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Angela Oeyen - Chef gano el 1º premio en un concurso de cocina organizado por el Colegio de Cocineros Gato Dumas y la prestigiosa marca Oster que presentaba en el mercado su nuevo producto Licuadora Oster con motor reversible, presentando la siguiente receta:
PATE DE PANCETA AHUMADA Y MASCARPONE
Colocar en la procesadora Oster reversible 100 g de panceta ahumada en cubos, 100 g de queso mascarpone fresco, 50 g de queso crema, 5 g de gelatina sin sabor disuelta previamente en agua, ½ copita de jerez y 1 cucharita de romero fresco picado. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa (cosa que será sencillo gracias a las cuchillas en forma de S que tiene la procesadora Oster reversible) y salpimentar a gusto.
Trasladar a un molde forrado con papel aluminio o film, colocando la mitad de la preparacion, luego una capa de avellanas enteras prolijamente dispuestas, y luego el resto de la preparacion. Dejar el molde en heladera por un mínimo de 3 horas. Desmoldar el pate sumergiendo el molde durante unos segundos en un recipiente con agua caliente.
PESTO DE CIBOULETTE Y AVELLANAS
Repelar 50 g de avellanas o piñones (sumergirlos en agua hirviendo por 3 minutos, colar y luego retirar la piel con la ayuda de un repasador).
Colocar en la procesadora Oster reversible, aceite de oliva (que habremos puesto junto con unos ajos pelados a macerar a fin de obtener su delicado aroma pero no un sabor tan fuerte y definido como el del ajo) junto con un puñado de ciboulette. Procesar a velocidad baja mientras incorporamos si fuera necesario mas aceite de oliva en hilos a través del dispensador que incluye la procesadora Oster reversible (que nos permite agregar ingredientes de forma segura y limpia a la vez que estamos procesando). Luego incorporamos las avellanas o piñones y presionamos la opción granizados en velocidad media por unos segundos, a fin de que quede un poco de textura. |
